Sunday , August 19 2018
Home > Gaya hidup > BEBERAPA MINUMAN MENJADI PENGANTI GULA
BEBERAPA MINUMAN MENJADI PENGANTI GULA
BEBERAPA MINUMAN MENJADI PENGANTI GULA

BEBERAPA MINUMAN MENJADI PENGANTI GULA

Pernahkah Anda memperhatikan berapa banyak makanan di pasar lokal Anda sekarang berlabel “alami”? Menurut survei Consumer Reports baru-baru ini, 73% pembeli mencari label dengan istilah ini (terlepas dari fakta bahwa tidak ada standar FDA untuk mendefinisikannya). Semua ini berarti bahwa pemanis buatan dan sirup jagung fruktosa tinggi habis — dan seluruh alternatif alami telah muncul di tempat mereka. Beberapa adalah favorit sekolah tua, seperti sirup maple; sementara yang lain, seperti gula kelapa, berasal dari makanan yang sudah dikenal. Berikut ulasan rendah tentang lima pemanis seperti itu — termasuk apa yang unik tentang masing-masing pemanis, dan cara terbaik untuk menggunakannya di dapur Anda.

sirup maple

Sirup maple masih dibuat dengan cara yang sama selama beberapa dekade: dengan merebus getah dari pohon maple. Sirop kemudian bisa dikeringkan, bubuk, dan dijual sebagai gula maple.

Sementara sirup maple memang mengandung beberapa vitamin, mineral, dan antioksidan, jumlah dalam porsi yang khas cukup kecil. Misalnya, satu sendok makan menyediakan sekitar 1% kebutuhan harian Anda untuk kalsium, kalium, dan zat besi. Namun, itu benar-benar mengemas sejumlah mangan — mineral yang membantu memproduksi kolagen dan meningkatkan kesehatan kulit dan tulang — dengan 25% dari Nilai Harian Anda.

Ketika datang untuk memilih sirup, Anda mungkin ingin mempertimbangkan warnanya. Umumnya, sirup yang dibuat pada awal musim cenderung lebih ringan; sementara sirup diproduksi pada akhir musim, ketika aliran getah melambat, lebih gelap. (Dikatakan, dalam beberapa tahun, hampir semua tanaman musim mungkin ringan.) Sirup gelap mungkin memiliki kandungan mineral dan antioksidan yang lebih tinggi.

Plus, sirup yang lebih gelap cenderung memiliki rasa maple terkuat, yang dapat membantu Anda menggunakan lebih sedikit. Faktanya, itu adalah manfaat lain dari mengganti sirup maple untuk gula putih: Dalam resep, Anda dapat menggunakan tiga perempat lebih banyak. Sebagai contoh, jika resep meminta seperempat cangkir gula (atau empat sendok makan), Anda dapat menggunakan tiga sendok makan sirup maple sebagai gantinya.

Trik lain yang saya gunakan adalah menipiskan sirup. Saya akan mengaduk satu sendok teh setiap sirup maple dan air, tambahkan bumbu, seperti jahe dan kayu manis; kemudian gerimis di atas makanan seperti oatmeal, ubi jalar, buah panggang, atau wortel panggang. Anda masih mendapatkan rasa dan rasa manis yang berbeda, tetapi hanya dengan 4 gram gula dan kurang dari 20 kalori. \

Madu
Madu disebut nektar para dewa, dan digunakan secara topikal selama berabad-abad untuk menyembuhkan luka dan melawan infeksi. Ini juga menawarkan sejumlah manfaat kesehatan lain ketika dicerna, asalkan Anda tidak berlebihan. Pemanis alami ini telah terbukti memiliki sejumlah kecil nutrisi, antioksidan, dan antibakteri, antivirus, dan senyawa anti-inflamasi.

Sebuah studi dari University of Illinois yang menganalisa sampel madu dari 14 sumber bunga yang berbeda menemukan bahwa madu dari bunga soba dikemas 20 kali lipat dari pukulan antioksidan sebagai jenis yang dihasilkan dari bijak. Sementara madu semanggi (yang mungkin merupakan tipe yang paling umum tersedia) mendapat nilai di tengah-tengah peringkat antioksidan.

Penelitian lain, dari University of California, Davis, menemukan bahwa konsumsi harian madu soba meningkatkan kadar antioksidan darah. Dan sebuah penelitian dari University of Memphis menemukan bahwa para atlet yang mengonsumsi madu memiliki gula darah yang lebih stabil dan kadar insulin untuk jangka waktu yang lebih lama, dibandingkan dengan mengonsumsi sumber karbohidrat lain.

Saya merekomendasikan membeli madu mentah bersertifikasi USDA jika memungkinkan, untuk mendapatkan madu dengan kualitas tertinggi dengan pengolahan minimal. Itu juga bisa dijual dalam bentuk bubuk kering.

Seperti sirup maple, Anda dapat menggunakan lebih sedikit madu cair dalam resep daripada gula: Umumnya Anda dapat mengganti setiap sendok makan gula dengan satu sendok teh madu. (Anda mungkin juga perlu menyesuaikan jumlah cairan lain, serta suhu pemanggangan atau memasak.)

Hanya saja, jangan mengadopsi “madu yang baik untuk saya, jadi saya bisa menggerogoti semuanya”. Satu sendok teh menyediakan sekitar 20 kalori dan 5 hingga 6 gram gula.

Saya pikir madu sangat ideal untuk menambahkan sentuhan manis ke versi sederhana makanan, seperti yogurt dan selai kacang. Ini juga bagus untuk meledakkan dressing atau bumbu buatan sendiri. Untuk saus tumis sederhana, saya ingin mengocok satu sendok makan setiap cuka beras coklat dan kaldu sayuran rendah sodium, satu sendok teh madu, setengah sendok teh masing-masing jahe parut segar dan bawang putih cincang, dan sejumput lada merah yang dihancurkan .

Gula kelapa

Gula kelapa terbuat dari getah yang diambil dari tunas pohon kelapa. Seperti gula meja, memiliki sekitar 15 kalori dan empat gram gula per sendok teh.

Gula kelapa memang memberikan sejumlah kecil nutrisi, termasuk thiamin, zat besi, tembaga, seng, kalium, fosfor, magnesium, kalsium, dan antioksidan. Pemanis ini juga mengandung inulin, karbohidrat yang tidak dapat dicerna secara alami yang bertindak sebagai prebiotik, atau “makanan” untuk bakteri usus yang bermanfaat.

Gula kelapa juga dianggap ramah lingkungan. Menumbuhkan pohon kelapa membutuhkan sedikit air dan bahan bakar (terutama dibandingkan dengan produksi tebu); dan pohon-pohon menghasilkan getah selama dua hingga empat dekade. Konsistensi dan aroma gula kelapa mirip dengan gula cokelat, sehingga banyak orang menggunakannya sebagai pengganti yang sama dalam resep yang membutuhkan gula merah (seperti kacang panggang dan kue).

Molase blackstrap

Sirup berwarna gelap ini adalah hasil sampingan dari pengolahan tebu. Dengan kata lain, itu adalah cairan yang tersisa setelah gula telah mengkristal. Pemanis mempertahankan beberapa nutrisi yang secara alami ditemukan di tebu, termasuk kalium, magnesium, vitamin B6, tembaga, selenium, dan mangan. Satu sendok teh menyediakan sekitar 15 kalori dan 4 gram gula. Ini juga mengandung 6% dari Nilai Harian untuk zat besi dan kalsium. Plus, telah terbukti memiliki tingkat antioksidan yang lebih tinggi daripada pemanis lainnya, menurut penelitian dari Virginia Tech.

Namun, rasa kaya dan intens dari blackstrap molasses dapat mempersempit penggunaannya. Saya telah menggunakannya dalam resep kopi dan teh, kue jahe, bola energi, gandum semalam, pai labu, dan smoothie labu, kacang panggang, dan hidangan ubi.

Check Also

BEBERAPA KEJUTAN TENTANG HAMIL

BEBERAPA KEJUTAN TENTANG HAMIL

Apakah Anda ingat saat pertama kali Anda berbicara nyata dengan teman-teman wanita tentang seks, perasaan, …